Recettes de
d'orzo
Kritharoto à la courge et à la feta
Cuisson
30'
Préparation
35'
Portions
2
Ingrédients
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250 g de kritharaki moyen HELIOS
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500 g de courge (poids net), coupée en petits dés
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200 g de courge à râper côté grosses lames
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850 - 900 ml de bouillon de poule ou de légumes
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1 oignon râpé à la râpe
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80 ml d'huile d'olive + un petit supplément pour la cuisson
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2 c. à café de cumin doux en poudre
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1 c. à café de paprika doux
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100 - 150 g de feta à pâte molle émiettée
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4 - 5 brins de persil finement haché (uniquement les feuilles)
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sel, poivre fraichement moulu
Préparation
Préchauffer le four à air chaud à 180 °C. Recouvrir la plaque du four de papier sulfurisé et y étaler les dés de courge. Arroser d'un peu d'huile d'olive, saler et poivrer, saupoudrer d'une cuillerée de cumin. Faire cuire la courge pendant 25 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
Pour le risotto d'orzo: Dans un grand wok, verser l'huile d'olive et faire chauffer. Ajouter l'oignon et la courge râpés, le reste du cumin et le paprika, puis faire revenir pendant 3 - 4 minutes. Ajouter en pluie l'orzo et faire revenir tout en remuant jusqu'à ce que l'orzo soit légèrement doré. Commencer à verser le bouillon progressivement par portion en suivant la technique du risotto et ajouter uniquement lorsque la quantité précédente de bouillon versé a été absorbée. Cette opération dure environ 30 minutes.
Retirer le wok du feu, ajouter sel et poivre si besoin, puis ajouter la moitié des dés de courge et la moitié de la feta. Mélanger délicatement et servir directement à l'assiette.
Saupoudrer en parts égales avec le reste des dés de courge, la feta et le persil haché. Servir immédiatement.